Entrées Froides & Chaudes

Croustade de volaille à la piperade et crème de chorizo.

Notre croustade associe la finesse des fruits de mer à la douceur de petits légumes cuisinés, le tout dans une enveloppe dorée et croustillante.

Croustade de fruits de mer aux petits légumes.
 

Une entrée chaude originale et gourmande.
Une tourte  garnie de cuisses de grenouilles désossées délicatement cuisinées dans une sauce savoureuse.
 

Portion individuelle.

Cuisses de grenouilles désossées, pate feuilletée, creme fraîche, ail, échalotte, persil

Notre dôme de saumon fumé associe la délicatesse du saumon à la douceur d’une bavaroise d’asperges vertes.
Une recette légère et savoureuse, qui apporte une belle touche de fraîcheur à votre repas.
 

Accompagné d'une mayonnaise fraîche.

Saumon fumé et bavaroise d'asperges vertes. 
 

Une mosaïque de légumes d’été fraîche, colorée et raffinée.
Une entrée légère et savoureuse, qui associe la douceur des légumes à une touche délicatement relevée pour un résultat plein de fraîcheur et d’élégance.

Accompagné d'une mayonnaise fraîche.

Mosaïque de légumes d'été et sa crème de carottes au gingembre. 

Une entrée fraîche, colorée et raffinée, idéale pour débuter le repas avec légèreté.

Opéra tomate basilic et fromage frais.
Accompagné d'un tartare de tomate.

Conseil de dégustation : A servir bien frais.

Une terrine norvégienne aux deux saumons, fraîche et raffinée.

 Accompagné d'une mayonnaise fraîche.

Notre terrine de Saint-Jacques aux légumes d’été marie la douceur de la Saint-Jacques à la fraîcheur des légumes estivaux, pour une recette légère, colorée et raffinée.

Accompagné d'une mayonnaise fraîche.

Une entrée raffinée, qui associe la finesse des gambas au croquant délicat des pointes d’asperges, enveloppées dans une chemise de jambon affiné

Accompagné d'une mayonnaise fraîche.
 

Tournedos de gambas, brochet aux pointes d'asperges en chemise de jambon affiné.

Foie gras de canard au naturel sur une gelée perlée blanche, environ 50 g par personne.

Accompagné d'un chutney de figues au balsamique.

Une terrine de volaille délicatement parfumée à la verveine et aux fruits secs, accompagnée d’un tartare de tomates fraîches.

Une recette originale et élégante, aux textures délicatement contrastées.

Une terrine ensoleillée qui associe le caractère du canard, la gourmandise du parmesan et les notes colorées des légumes du soleil.

Terrine du soleil au canard, parmesan et légumes du soleil.

Accompagnée d'une verrine de tartare de tomates fraîches.
 

Une entrée froide traditionnelle, où le bœuf fondant est délicatement pressé en gelée pour révéler toute sa gourmandise.
Une recette authentique, fraîche et généreuse, idéale pour commencer le repas avec une touche de terroir.

Accompagné d'une verrine de tartare de tomates fraîches.
 

Pressé de bœuf en gelée, également appelé terrine de pot-au-feu